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注意！青海公布這11批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（餐飲具）
時(shí)間：2020-12-24 10:25:33 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：7次
 12月22日，青海省市場(chǎng)監(jiān)管局公布了在近期組織開(kāi)展的2020年青海省食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)中檢出的11批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（餐飲具）。
 
3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
 
不合格樣品中，有3批次檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，瑪沁李老三油條館自制的油條（生產(chǎn)日期為2020-11-04）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
 
還有，青海豐寧商貿(mào)有限公司海湖店銷售的青藏高原集散中心18棚A區(qū)9號(hào)生產(chǎn)的干筍（生產(chǎn)日期：2020-09-05）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量的最大限量為0.2g/kg。
 
另外，西寧潤(rùn)良商業(yè)有限公司銷售的米粉（生產(chǎn)日期：2020-10-27）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
 
不合格樣品中，有4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格，分別為：青海油田西寧辦事處藍(lán)寶石大酒店的碟子（日期為2020-10-26）、西寧城西西湖銀峰餐廳的筷子（日期為2020-10-26）、西寧城西西湖銀峰餐廳的翅碗（日期為2020-10-26）、西寧市城西區(qū)蠔大哥烤肉店的筷子（日期為2020-10-28）。
 
陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
 
2批次樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
 
不合格樣品中，有2批次樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：西寧市城北區(qū)奕楷糖果批發(fā)部銷售的標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為青?？煽晌骼锸称酚邢薰旧a(chǎn)的藏牦牛肉干（生產(chǎn)日期：2020-08-10 規(guī)格型號(hào)：200克/袋）、青海新華百貨商業(yè)有限公司大通店銷售的標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為青?？煽晌骼锸称酚邢薰旧a(chǎn)的藏牦牛肉干（麻辣味）（生產(chǎn)日期：2020-9-25，樣品規(guī)格：250g/袋）。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，可能影響人體健康?！禛B 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中廠家對(duì)肉制品的水分控制不嚴(yán)，或生產(chǎn)加工環(huán)境、包裝物存在污染。
 
1批次樣品檢出重金屬超標(biāo)
 
不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬超標(biāo)，為：青海寧食新心樂(lè)商貿(mào)股份有限公司海湖店銷售的標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為青海省花寶蜂業(yè)股份合作公司生產(chǎn)的青海蜂花粉（生產(chǎn)日期：2020-03-27，規(guī)格型號(hào)：150克（5克×30包）/盒）檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
鉛是一種慢性和積累性毒物，長(zhǎng)期接觸鉛及其化合物會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。鉛及其化合物具有一定的毒性，進(jìn)入機(jī)體后對(duì)神經(jīng)、造血、消化、腎臟、心血管和內(nèi)分泌等多個(gè)系統(tǒng)產(chǎn)生危害?！禛B 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，蜂產(chǎn)品：花粉中鉛的限量為≤0.5mg/kg。
 
此外，還有1批次不合格樣品為：大通縣廚禾酒店的牛肉（生產(chǎn)日期：2020-10-19）檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合相關(guān)規(guī)定。
 
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的11批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（餐飲具），青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，下架召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
 
餐飲食品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息
序號(hào) 抽樣編號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 被抽樣單位省份 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 生產(chǎn)日期/批號(hào) 分類 公告號(hào) 公告日期 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 備注
1 GC20630000163930894 瑪沁李老三油條館 大武鎮(zhèn)久治路 瑪沁李老三油條館 大武鎮(zhèn)久治路 青海 油條 散裝 鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║668mg/kg║≤100mg/kg 2020-11-04 餐飲食品 〔2020〕年第72號(hào) 2020.12.19 中譜安信（青島）檢測(cè)科技有限公司 青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2020年總局轉(zhuǎn)移監(jiān)督抽檢計(jì)劃
2 SC20630104800232943 / / 青海油田西寧辦事處藍(lán)寶石大酒店 青海省西寧市勝利路21號(hào) 青海 碟子 / 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）||0.019mg/100cm2||標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出         2020/10/26 餐飲食品 〔2020〕年第72號(hào) 2020.12.19 青海省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院 青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2020年青海省本級(jí)監(jiān)督抽檢
3 SC20630104800232952 / / 西寧城西西湖銀峰餐廳 西寧市城西區(qū)勝利路15號(hào) 青海 筷子 / 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）||0.012mg/100cm2||標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出         2020/10/26 餐飲食品 〔2020〕年第72號(hào) 2020.12.19 青海省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院 青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2020年青海省本級(jí)監(jiān)督抽檢
4 SC20630104800232954 / / 西寧城西西湖銀峰餐廳 西寧市城西區(qū)勝利路15號(hào) 青海 翅碗 / 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）||0.010mg/100cm2||標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出         2020/10/26 餐飲食品 〔2020〕年第72號(hào) 2020.12.19 青海省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院 青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2020年青海省本級(jí)監(jiān)督抽檢
5 SC20630104800233022 / / 西寧市城西區(qū)蠔大哥烤肉店 青海省西寧市城西區(qū)文匯路15號(hào)新華聯(lián)購(gòu)物中心區(qū)域4層405-A、406-A號(hào) 青海 筷子 / 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）||0.014mg/100cm2||標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出         2020/10/28 餐飲食品 〔2020〕年第72號(hào) 2020.12.19 青海省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院 青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2020年青海省本級(jí)監(jiān)督抽檢
 
蔬菜制品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息
序號(hào) 抽樣編號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 被抽樣單位省份 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 生產(chǎn)日期/批號(hào) 分類 公告號(hào) 公告日期 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 備注
1 GC20630000163930955 青藏高原集散中心18棚A區(qū)9號(hào) / 青海豐寧商貿(mào)有限公司海湖店 青海省西寧市城西區(qū)文成路16號(hào)(海湖星城)負(fù)一樓 青海 干筍 散裝 二氧化硫殘留量║1.87g/kg║≤0.2g/kg 2020-09-05 蔬菜制品 〔2020〕年第72號(hào) 2020.12.19 中譜安信（青島）檢測(cè)科技有限公司 青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2020年總局轉(zhuǎn)移監(jiān)督抽檢計(jì)劃
蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息
序號(hào) 抽樣編號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 被抽樣單位省份 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 生產(chǎn)日期/批號(hào) 分類 公告號(hào) 公告日期 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 備注
1 GC20630000163930978 青海省花寶蜂業(yè)股份合作公司 青海省西寧市德令哈路266號(hào) 青海寧食新心樂(lè)商貿(mào)股份有限公司海湖店 青海省西寧市城西區(qū)西川南路53付1號(hào)1號(hào)樓 青海 青海蜂花粉 150克（5克×30包）/盒 鉛（以Pb計(jì)）║0.617mg/kg║≤0.5mg/kg 2020-03-27 蜂產(chǎn)品 中譜安信（青島）檢測(cè)科技有限公司 青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2020年總局轉(zhuǎn)移監(jiān)督抽檢計(jì)劃
肉制品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品信息
序號(hào) 抽樣編號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 被抽樣單位省份 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 商標(biāo) 不合格項(xiàng)目︱檢驗(yàn)結(jié)果︱標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號(hào) 公告日期 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 備注
1 GC20630000410330261 青?？煽晌骼锸称酚邢薰? 青海省西寧市城中區(qū)同安路108號(hào) 西寧市城北區(qū)奕楷糖果批發(fā)部 青海省西寧市城北區(qū)青藏高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心18棚A-65號(hào) 青海 藏牦牛肉干 200克/袋 生產(chǎn)日期：2020-08-10 可可西里KEKE XILI 菌落總數(shù)║34000,25000,43000,26000,21000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g 肉制品 青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司 青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2020年總局轉(zhuǎn)移監(jiān)督抽檢計(jì)劃
2 SC20630121800232856 青?？煽晌骼锸称酚邢薰? 青海省西寧市城中區(qū)同安路108號(hào) 青海新華百貨商業(yè)有限公司大通店 本文關(guān)鍵詞：食品檢測(cè) 認(rèn)證體系 餐飲 監(jiān)督 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品 食品安全 監(jiān)管 抽檢 餐飲

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