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行業(yè)資訊

安徽通報(bào)9批次不合格食品，涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、其他污染物等問題
時(shí)間：2020-11-05 10:04:37 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：16次
11月4日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第43期食品安全抽檢信息，組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、飲料、茶葉及相關(guān)制品、豆制品等5類食品548批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品539批次、不合格樣品9批次，不合格樣品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、其他污染物等問題。

5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為蕪湖市皇瑪特超市有限公司銷售的、標(biāo)稱合肥日月食品有限公司生產(chǎn)的酒仙花生米，黃山永波商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱合肥雄力食品有限公司生產(chǎn)的桑椹花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；蕪湖市皇瑪特超市有限公司銷售的、標(biāo)稱銅陵市泉河食品廠生產(chǎn)的酥餅，合肥市廬江縣惠民好又多購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱安徽省桐城市道華食品有限公司生產(chǎn)的酥餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；安慶市天鮮配蔬果超市有限責(zé)任公司第一分公司銷售的、標(biāo)稱安徽山里娃食品有限公司（安慶市）生產(chǎn)的迷你小鍋巴（燒烤味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

3批次食品檢出微生物污染問題

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱安慶市懷寧縣永豐食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（芝麻味），安徽歐尚超市有限公司安慶皖江大道店銷售的、標(biāo)稱合肥市樂派食品有限公司生產(chǎn)的雙麥小米吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；黃山百大合家福連鎖超市有限責(zé)任公司陽(yáng)湖店銷售的、標(biāo)稱黃山市康發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的徽墨酥，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出其他污染物問題，為標(biāo)稱合肥藍(lán)泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍(lán)泉飲用水三氯甲烷、銅綠假單胞菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。合肥、安慶、銅陵、黃山等市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；蕪湖、黃山、安慶、合肥等市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)完成核查處置并向社會(huì)公布處置結(jié)果。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目 分類 公告號(hào) 公告日期 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 承檢機(jī)構(gòu) 備注
1 合肥日月食品有限公司 安徽省合肥市肥西縣三河鎮(zhèn)工業(yè)聚集區(qū) 蕪湖市皇瑪特超市有限公司 安徽省蕪湖市鳩江區(qū)沈巷鎮(zhèn)同樂廣場(chǎng)1#2、3層 酒仙花生米 110克/袋 徽師傅及圖形商標(biāo) 2020-04-01 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.81g/100g║≤0.50g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 第四十三期 2020.11.04 安徽/國(guó)抽 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院
2 合肥雄力食品有限公司 合肥市蜀山區(qū)小廟鎮(zhèn)工業(yè)聚集區(qū) 黃山永波商貿(mào)有限公司 安徽省黃山市屯溪區(qū)戴震路42-5號(hào)迎賓麗景1幢106號(hào) 桑椹花生 散裝稱重 / 2020-04-05 過氧化值(以脂肪計(jì))║1.5g/100g
║≤0.50g/100g 		炒貨食品及堅(jiān)果制品 第四十三期 2020.11.04 安徽/國(guó)抽 初檢機(jī)構(gòu)：安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 該結(jié)果為復(fù)檢結(jié)果
3 懷寧縣永豐食品有限公司 安徽省安慶市懷寧縣工業(yè)園月山大道 懷寧縣永豐食品有限公司 安徽省安慶市懷寧縣工業(yè)園 綠豆糕（芝麻味） 散裝稱重 皖龍鳳牌 2020-04-28 菌落總數(shù)║10000/15000/19000/34000/70000CFU/g
║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 		糕點(diǎn) 第四十三期 2020.11.04 安徽/國(guó)抽 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
4 銅陵市泉河食品廠 銅陵縣順安鎮(zhèn)金山工業(yè)園 蕪湖市皇瑪特超市有限公司 安徽省蕪湖市鳩江區(qū)沈巷鎮(zhèn)同樂廣場(chǎng)1#2、3層 酥餅 散裝稱重 泉河之戀及圖形商標(biāo) 2020-03-01 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║34.1mg/g║≤5mg/g 糕點(diǎn) 第四十三期 2020.11.04 安徽/國(guó)抽 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院
5 合肥市樂派食品有限公司 安徽省合肥市廬陽(yáng)區(qū)廬陽(yáng)工業(yè)區(qū)秀水路6號(hào)B廠房 安徽歐尚超市有限公司安慶皖江大道店 安徽省安慶市迎江區(qū)獨(dú)秀大道168號(hào) 雙麥小米吐司面包 計(jì)量稱重 怪先森及圖形商標(biāo) 2020-06-24 菌落總數(shù)║260000/260000/240000/230000/250000CFU/g
║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 		糕點(diǎn) 第四十三期 2020.11.04 安徽/國(guó)抽 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院
6 安徽山里娃食品有限公司 安徽省安慶市宜秀區(qū)加寶食品工業(yè)園 安慶市天鮮配蔬果超市有限責(zé)任公司第一分公司 安慶市宜秀區(qū)大橋開發(fā)區(qū)新街口廣場(chǎng)銀座16號(hào)樓地下一層地上一層1、2、3號(hào)商鋪 迷你小鍋巴（燒烤味） 計(jì)量稱重 / 2020-06-17 1.酸價(jià)(以脂肪計(jì))║7.8mg/g║≤5mg/g  2.過氧化值(以脂肪計(jì))║2.8g/100g║≤0.25g/100g 糕點(diǎn) 第四十三期 2020.11.04 安徽/國(guó)抽 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院
7 黃山市康發(fā)食品有限公司 屯溪區(qū)陽(yáng)湖鎮(zhèn)兗溪村下窯山充公路邊1號(hào) 黃山百大合家福連鎖超市有限責(zé)任公司陽(yáng)湖店 安徽省黃山市屯溪區(qū)陽(yáng)光綠水花園B幢101 徽墨酥 散裝稱重 / 2020-06-30 1.菌落總數(shù)║15000/27000/13000/18000/25000CFU/g
║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g    2.大腸菌群║560/390/430/470/450CFU/g
║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g          3.霉菌║530CFU/g║≤150CFU/g 		糕點(diǎn) 第四十三期 2020.11.04 安徽/國(guó)抽 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院
8 安徽省桐城市道華食品有限公司 安徽省安慶市桐城市龍騰街道桐樅路南側(cè) 廬江縣惠民好又多購(gòu)物廣場(chǎng) 安徽省合肥市廬江縣廬城鎮(zhèn)潛川中路96號(hào)中心城7號(hào)、8號(hào)、9號(hào)幢超市 墨子酥 散裝稱重 道華＋圖形商標(biāo) 2020-06-28 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║12.2mg/g║≤5mg/g 糕點(diǎn) 第四十三期 2020.11.04 安徽/國(guó)抽 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
9 合肥藍(lán)泉水業(yè)有限公司 安徽省合肥市肥西縣紫蓬鎮(zhèn)森林大道北1#廠房 合肥藍(lán)泉水業(yè)有限公司 安徽省合肥市肥西縣紫蓬鎮(zhèn)森林大道北1#廠房 藍(lán)泉飲用水 14.5L/桶 / 2020-07-14 1.三氯甲烷║0.03mg/L║≤0.02mg/L                                         2. 銅綠假單胞菌║12,12,3,6,10CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL 飲料 第四十三期 2020.11.04 安徽/國(guó)抽 合肥海關(guān)技術(shù)中心
（來源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督 管理 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 抽樣檢驗(yàn) 食品 果制品 糕點(diǎn) 飲料 污染物 微生物 食品安全 豆制品 抽檢

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