北京智云達(dá)科技股份有限公司 | |
郵 編: | 15810687836 |
電 話: | 4006-099-690 |
網(wǎng) 址: | m.5uf4.cn |
公司地址: | 北京市海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈 |
黃燜雞米飯因其售價(jià)低廉,食用方便受到人們的歡迎。近日,江蘇鹽城,一家為黃燜雞米飯供貨的作坊,被發(fā)現(xiàn)環(huán)境臟亂,出售劣質(zhì)甚至假冒的雞肉。當(dāng)?shù)刂鞴懿块T稱,這種針對(duì)專門店鋪供貨、加工冷凍食品的作坊處于監(jiān)管空白狀態(tài)。上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長顧振華告訴記者,除了環(huán)境可能臟亂差,無證加工點(diǎn)最大的風(fēng)險(xiǎn)是食品原料不可追溯,沒有嚴(yán)密的管理體系,加工工藝也會(huì)存在問題。
便宜劣質(zhì)原料風(fēng)險(xiǎn)大
最近,江蘇鹽城有當(dāng)?shù)厥忻穹从?,一家為黃燜雞米飯供貨的作坊生產(chǎn)條件差、環(huán)境臟亂、進(jìn)貨來源不明,存在較大的安全隱患。在媒體暗訪的視頻中,一間居民區(qū)的平房內(nèi),兩名工人正在對(duì)雞塊進(jìn)行分割加工,工人沒有穿工作服、戴手套等。作坊老板稱,這是與人合伙經(jīng)營的,來自山東、江蘇鹽城當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)品牌的黃燜雞經(jīng)營店都從這里進(jìn)貨。
上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長顧振華表示,無證加工點(diǎn)加工食品風(fēng)險(xiǎn)很大,首先,食品原材料來源不明,就存在不法商販?zhǔn)褂帽阋松踔亮淤|(zhì)原材料的可能,在源頭就存在風(fēng)險(xiǎn)。比如視頻中提到燒出來口感會(huì)很差的“假雞肉”,如果正規(guī)商家用合理的市場價(jià)格購進(jìn)雞肉,那么無證加工點(diǎn)的雞肉就可能用其它的便宜肉類來冒充雞肉,甚至使用病死的雞肉或豬肉。
消費(fèi)者在挑選黃燜雞米飯之類的餐廳時(shí),也應(yīng)注意商家是否具備餐飲許可,有無公示食品安全監(jiān)管信息。目前,上海正在建設(shè)食品安全信息追溯系統(tǒng),《上海市民滿意的食品安全城市評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》提出,要實(shí)現(xiàn)糧食及制品、畜肉及制品、禽類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、食用油等主要食品品種信息追溯覆蓋率90%以上。而且,正規(guī)餐飲單位的食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)工作受到監(jiān)督。
加工過程可能受到污染
即使原料來源可靠、安全,食品在加工過程中被污染的風(fēng)險(xiǎn)仍然很高。
無證加工點(diǎn)往往存在著環(huán)境臟亂差的問題,在媒體曝光的一些案例中,有的場所地面污水橫流,且可能接觸食品的容器、工用具不衛(wèi)生; 人員也沒有進(jìn)行過規(guī)范性操作的培訓(xùn),著裝不潔凈,洗手不到位,不在必要的時(shí)候戴口罩、手套等,這些都可能對(duì)食品造成污染。
按照相關(guān)法規(guī),食品生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)都必須可控,而無證加工點(diǎn)顯然沒有做到的條件。因此,餐飲單位采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的相關(guān)許可證件,不得向未依法取得相關(guān)許可證件或者相關(guān)許可證件超過有效期限的生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品。
冷鏈中斷細(xì)菌會(huì)急劇繁殖
在此次事件中,在平房內(nèi)加工的雞塊是冷凍食品。冷凍食品是將農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品經(jīng)初步加工或調(diào)制加工后,采用速凍工藝并在-18℃以下低溫條件下貯存、運(yùn)輸、銷售的包裝食品。
凍結(jié)狀態(tài)下的冷凍食品,盡管其中微生物的生長繁殖受到抑制,但微生物并未被殺死,在流通過程中,一旦冷鏈中斷或者溫度失控,發(fā)生升溫或者解凍,就會(huì)使殘存微生物急劇繁殖增生,造成安全隱患,甚至引發(fā)食物中毒??梢哉f,冷凍食品的包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等物流過程規(guī)范化管理是保證冷凍食品品質(zhì)的基本保證,嚴(yán)重影響到冷凍食品的食用安全。
相關(guān)報(bào)道:江蘇鹽城:黃燜雞也被查了!環(huán)境臟差還賣假雞肉 工人不戴手套
本文關(guān)鍵詞:黃燜雞米飯 雞肉 黑作坊
電話:4006-099-690 手機(jī):15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈