最近，受殺蟲劑氟蟲腈污染的“毒雞蛋”風波在歐洲持續(xù)發(fā)酵，目前包括荷蘭、比利時、德國、英國、法國等在內的近20個國家和地區(qū)相繼通報發(fā)現了問題雞蛋。此次“毒雞蛋”事件再次暴露了歐洲食品安全機制存在的漏洞，相關經驗教訓值得認真反思。

第一，食品安全監(jiān)管只有起點沒有終點，永遠在路上。民以食為天，食以安為先，食品安全從來就不是小事。長期以來，歐盟雖致力于食品安全法律法規(guī)的體系建設，近年來經過一系列與時俱進的改革，已取得了相當成效，但是法律法規(guī)的嚴格執(zhí)行和制度的合理運轉，都有賴于持之以恒的監(jiān)管和從不放松警惕的自覺。此次的“毒雞蛋”事件警示人們，食品安全問題并不會自動退出歷史舞臺，來不得半點疏忽大意。

第二，食品安全是一項系統工程，涉及范圍廣泛，監(jiān)管是一個相當復雜的過程。此次事件雖然只涉及農藥殺蟲劑的使用，但是農藥污染貫穿產品養(yǎng)殖、生產、加工、銷售流通等各個環(huán)節(jié)，對于后續(xù)的全過程監(jiān)管提出了更高的要求。尤其對于農業(yè)生產而言，環(huán)境的開放性受諸多不穩(wěn)定因素的影響，農業(yè)環(huán)境的污染可能通過遷移污染食品，最終危害人類健康。因此，“毒雞蛋”產生的安全問題不限于雞蛋本身，涉及的產業(yè)鏈錯綜復雜。相信此次農藥非法添加環(huán)節(jié)暴露的問題，有助于歐盟后續(xù)加強對農藥使用方面的進一步評估和規(guī)范管理，從而強化“從農田到餐桌”的源頭監(jiān)管，并強調部門之間的協調合作。

第三，食品安全必須堅持預防為主、積極應對、有效控制的原則。食品安全沒有零風險，提早預防必須重視，但危機應對同樣不可或缺。只有強化日常的應急準備，才可以在危機發(fā)生時迅速且有效地控制，并減少其帶來的風險。然而，制度本身并不是孤立的，歐盟此次經驗教訓表明，有效的危機應對有賴于平時加強追溯、召回等制度建設。

歐洲“毒雞蛋”事件也提醒我們，應當堅持不懈地以“零容忍”的態(tài)度和措施對待食品安全問題，加強食用農產品的監(jiān)督抽檢，全力維護消費者的健康安全。

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