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除了中國人喜愛花生外,美國人也非常喜歡吃花生,不過,在關(guān)于花生的看法上,中美兩國有很大差異。我國許多人誤認(rèn)為花生是容易使人發(fā)胖的食品,而哈佛大學(xué)的研究成果證明,花生是減肥者食譜的主要內(nèi)容,而花生食品也是深受美國廣大居民喜愛的日常消費品。
在美國艾爾·敏德爾編撰的《抗衰老圣典》中,花生油中的重要物質(zhì)“白藜蘆醇”被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。
美國人從花生中發(fā)現(xiàn)了大量的白藜蘆醇存在,我國從花生根中提取了白藜蘆醇藥物,還用花生紅衣研制了抗血友病藥劑,這是很重大的科學(xué)發(fā)現(xiàn)。
花生油中貝塔植物固醇的健康功效近期科研成果很多,所以很多國家用它添加到其它食品中,以求發(fā)揮養(yǎng)心抗癌的作用?;ㄉ械娜~酸也很多,衛(wèi)生部門提倡孕婦補充葉酸,防止新生兒畸形。美國衛(wèi)生機構(gòu)建議中老年人多吃花生制品,目的是防治早老性癡呆。此外,每百克花生油中鋅元素含量高達(dá)8.48毫克,該含量是色拉油的37倍?;ㄉ兴镜慕^大部分都是不飽和脂肪酸,可以減少冠心病的發(fā)病危險。
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